鹿尾菜と雪花菜入りサラダ

乾燥鹿尾菜をぬるま湯(お湯と水1：1)に10分浸け置き、水をきり、3度洗い流す。水をきっておく。

野菜をカット。根菜は長さ3〜4cmの細切り。玉ねぎは薄くスライス。
ミニトマトは4つ割。

芋やカボチャは少し厚みのあるカット、ブロッコリーは小房にカット。
やや硬めに茹でておく。

タッパーに野菜、鹿尾菜、雪花菜パウダー、ヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁を和えて、塩胡椒で味をととのえる。

ブロッコリー、プチトマト、ゆで卵を加える。
冷蔵庫で冷やしておく。
梅雨や夏場のお弁当のおかずにはむきません。

今回カボチャの代わりにさつまいもで甘味。
朝食の副菜に…。お好みのドレッシングで味付けも美味しいです。

蓋をして空気を抜いて、折り畳んで冷蔵庫で冷やせます。