黒炒飯

温かいご飯はバットに広げ冷ます（可能ならば一晩冷蔵庫で休ます）。

フライパンに油を入れ、挽き肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加え炒める。

いったん火を止め、溶き卵を入れ、ご飯を加え卵をご飯にコーティングする。

老抽、生抽、きび砂糖の順で調味料を加え、全体が均一に色ずくまで炒める。

白胡椒、細ねぎを加えさっと炒めたら、器に盛り付け、松の実を散らして出来上がり。