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いわし(イワシ)の甘露煮～魚の駅生地～

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Description

魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「イワシの甘露煮」。脂がのったイワシを簡単に甘露煮にして、ご飯が進むおかずに大変身！

材料 （2人分）

いわし
6尾(450g)
水
150ml
料理酒
大さじ5
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
はちみつ(砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「イワシ」を準備してくださいね♪

  2. 2

    写真

    魚の駅ではこの下処理をして発送できますので言ってくださいね♪

  3. 3

    写真

    イワシの内臓をとる。
    とってあるものは、お腹の中をよく洗い、キッチンタオルで水気をとる。

  4. 4

    写真

    4等分に切り、 背びれと尾びれは包丁orキッチンバサミを使い、切り落としておく。

  5. 5

    写真

    小さめのフライパンにいわしを並べる。
    水や調味料すべてを入れ、強火にかけてひと煮立ちさせる。

  6. 6

    写真

    弱火に切り替え、落し蓋(キッチンタオルやアルミホイルで代用可)とふたをして45分煮る。

  7. 7

    写真

    いわしを取り出し、再度煮汁を火にかけてとろみがでたら、いわしにかけて完成。

コツ・ポイント

・あせらずゆっくりコトコト弱火で煮込むことで、煮汁が染みて身も柔らかく食べられます。
・最後に煮汁を加熱することで、とろみがついて身に絡んでおいしいです。

このレシピの生い立ち

魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」でよく登場する「イワシ」のおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているneneblog_neneさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
レシピID : 7503529 公開日 : 23/04/13 更新日 : 23/10/30

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いわし(イワシ)の甘露煮～魚の駅生地～
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