汁たっぷり天津飯

ほんとに汁たっぷり。あんにも卵にも蟹たっぷりで贅沢な気分で・・・

材料 (2人分)

蟹の身
200g(半身)
6個
生しいたけ
2個
ネギ
1本
小さじ1
ゴハン
適量
適量
適量
★塩
少々
★こしょう
少々
☆酒
大さじ1
☆水
3カップ
☆塩
小さじ2/3
☆こしょう
少々
☆水溶き片栗粉
適量
少々

1

蟹の身を細かくほぐし、軟骨を取り除く。ねぎは縦半分に切って薄切りにする。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。

2

ボールに卵を3個溶きほぐし、<1>の蟹の1/4、ネギの半量、しいたけの半量、★の塩・こしょうを入れて混ぜる。

3

中華鍋かフライパンに油大さじ2を入れて熱し、<2>を入れて全体に広げ、ふんわりと両面焼き、丼に盛ったご飯の上に乗せる。残りの半量も同様に焼く。

4

油大さじ2でみじん切りしたショウガ、<1>の半量の蟹、☆の酒、水、こしょうを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。

5

<4>の蟹あんを卵の上にかける。

コツ・ポイント

蟹の身は細かくほぐした方があんにからんでおいしくなります。あんはすごく多いです。スープチャーハンの様な感じでたっぷりかけて下さい。

このレシピの生い立ち

義母さんから蟹をもらったので、鍋にしようかと思ったけど、それじゃぁ普通すぎるので、天津飯に。豪華にスープにも卵にも蟹を入れてみたらめっちゃおいしかった!
レシピID : 75038 公開日 : 03/01/08 更新日 : 03/01/08

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