エリンギのサンラータンスープ

鍋にスライスしたエリンギと水、チキンスープの素を入れ火にかける。

沸騰したら、塩、しょうゆを加える。

水溶き片栗粉を入れ、ほんのりとろみをつける。

沸騰しているところに、溶き卵を流し入れ、卵が半分くらい半熟のまま火を止める。

酢を加え、菜箸で卵をフワッとかき混ぜる。彩りに茹でておいたスナップエンドウを加える。器に盛り付け、ラー油を滴し完成。