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こんにゃくを切り、ししとうの軸をとる。それぞれ茹でて水切りしておく。
蓮根は半月の薄切りにし、酢水に浸けておく。
鍋にごま油を入れ、こんにゃくを充分に炒める。
水気を切った蓮根を加えて炒める。
蓮根の色が白から透き通ってくるまで炒める。
酒、みりん、しょうゆを入れて煮る。
汁気がなくなってきたら、ししとうを加えてサッと混ぜる。お好みで七味唐辛子をふりかけて完成。