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ナスを斜めに5㎜位の幅に切り、更に5~8mm位の千切りにして、水にさらす。
ピーマンを千切りにする。
フライパンにごま油をひき、水を切ったナスとピーマンを炒める。
少ししんなりしたら、砂糖を加えて少し炒めてから、だしの素を入れて更に炒める。
最後に醤油を入れてザっと炒めて出来上がり!仕上げに白いりごまを振る。