すじコン〜具だくさん・圧力鍋不要〜

アクを取りながら、すじを下茹で。
水で洗い、食べやすい大きさに切る。

上記1、生姜、ネギ、酒、材料がカブる位の水を加え、沸騰したら、弱火で30分ほど煮込む。
水が足りなければ足す。

大根は一口サイズ、寿司揚げは8等分に切る。
こんにゃくは、最悪、包丁の柄で叩き、繊維を壊した後、スプーンか手で千切る。

上記2 に、上記4 を加え、砂糖を加え、10分ほど煮込み、甘味を含ませる。

残りの調味料を入れ、20 分ほど煮込む。
その際に味見をして、好みの味に調整。
20 分後、火を止め味を染み込ませる。

水分が多ければ、食材を味見し、染み込みがイマイチなら、1/3 位になるまで煮込む。
色や味見しながら…