ハレの日ごはん♪ふきのバラ寿司【食遺産】
発見！食遺産・公式
作り方
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1
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下処理①
ふきを鍋の大きさにカット
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2
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下処理②
ふきに塩をまぶしてすり込む
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3
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下処理③
ふきが柔らかくなるまでしっかり茹でる
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4
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下処理④
柔らかくなったふきの皮をむいて氷水に浸す
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5
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下処理したふきを輪切りに
※トッピング用のふきは斜めにカットする
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6
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人参・たけのこ・レンコン・かんぴょう・高野豆腐・ふきを出汁で炊く
※味が染み込むまで約20分煮込む
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7
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炊きたてのご飯にお酢を加えて酢飯を作る
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8
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炊いた具材・しいたけ・えび・ちりめんじゃこを加えて混ぜる
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9
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ふき・赤大根・ゆりね・錦糸玉子・紅しょうが・のりをトッピング
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コツ・ポイント
ふきに塩をまぶした後は、表面にしっかりと水分が出るまで待つのがポイント！
柔らかくなるまでしっかり茹で、皮をむいて氷水に浸しておくと茶色くなるのを防げるんだそう◎
柔らかくなるまでしっかり茹で、皮をむいて氷水に浸しておくと茶色くなるのを防げるんだそう◎
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
熊取町の料理名人に春を感じるごちそうレシピを教えてもらいました。大阪のブランド野菜にもなっている「大阪ふき」は彩り＆歯ざわりが良く様々な料理に合うのが特徴です！
熊取町の料理名人に春を感じるごちそうレシピを教えてもらいました。大阪のブランド野菜にもなっている「大阪ふき」は彩り＆歯ざわりが良く様々な料理に合うのが特徴です！
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