＊金柑と抹茶のクランブルタルト＊
Description
フランジパーヌでちょっと贅沢なタルトにしました＊。
おっちむ＊
材料
（18cmタルト型1台分）
抹茶ダマンド
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＊抹茶カスタード＊
1個分
グラニュー糖
25g
11g
2g
100g
バター (無くても可)
10g
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＊クランブル ＊
20g
⭐︎グラニュー糖
20g
20g
20g
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＊乗せるもの＊
金柑のコンポート
適量(今回は半切り14個使いました)
(板チョコ)1枚
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＊仕上げ＊
適量
作り方
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1
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タルト生地、ダマンドをそれぞれ作る。カスタードは薄力粉と抹茶を合わせてふるい、レシピID：5260368を参考に作る。
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2
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＊クランブル ＊⭐︎を合わせてふるい、ボウルに入れる。そこへ薄くスライスしたバターを入れ、カードで刻む。
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3
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バターが細かくなったら1度手でぎゅっと握り、またカードで切る。程よいそぼろ状になったらOK。使うまで冷蔵庫へ入れておく。
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4
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＊クレームフランジパーヌ＊ダマンド180gとカスタード60gをよく混ぜ合わせる。
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5
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＊組み立て＊タルト生地を型に敷き、クレームフランジパーヌを入れる。砕いたチョコを軽く埋める。
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6
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軽く汁気を切ったコンポートを乗せる。
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7
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クランブルを乗せ、170℃に予熱したオーブンで35〜40分ほど焼く。
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8
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冷めたら仕上げに粉糖をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
カスタードは裏漉ししてからダマンドと合わせるとダマになりません。
このレシピの生い立ち
いただいた金柑でコンポートを作ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
