筍の旨辛牛スジ炒め
なべじぱっど
作り方
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1
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まずは、牛スジを少し小さめにカットします
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2
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圧力鍋に唐辛子以外のタレを入れて牛スジを煮て、アクをすくいます！
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3
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アクを取ったら、粗挽きの乾燥唐辛子を入れて、圧をかけて20分ほど煮込みます！
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4
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あとは、圧がさがるのをまって、スジが柔らかくなってるかご確認します！
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5
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その間に、水煮にしておいた筍を準備します！
元の水をとりかえるのをお忘れなく…(笑)
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6
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タケノコは、固い部分は削ぎ落として、一口大に切ります！
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7
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旨辛スジ煮をお玉で3~4杯フライパンに移して温める
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8
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花椒辣醤をプラスして、辛みとコクをプラス…(笑)
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9
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こんにゃくを手で薄平べったくちぎりタレに馴染ませる！
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10
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タケノコを入れて、５分程炒め煮にし、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１に水小さじ１)でとろみをつける！
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11
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中鉢に盛って完成です！
彩りに、万能ネギ散らしたり、さやえんどう入れてもいいかもです…(笑)
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コツ・ポイント
旨辛だれは甘辛く煮詰めると旨くなります…(笑)
本当はスジ肉はそのままつまみにして食べて、こんにゃくで代用して、タレだけを使う予定でした…(笑)
本当はスジ肉はそのままつまみにして食べて、こんにゃくで代用して、タレだけを使う予定でした…(笑)
このレシピの生い立ち
旨辛スジ煮を作って、本当はスジ煮はそのままつまみにして食べて、残りのタレだけを使い、こんにゃくで代用の予定でした…(笑)
が、スジ肉も一緒にいれたので、さらに美味しく…(笑)
が、スジ肉も一緒にいれたので、さらに美味しく…(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なべじぱっど
