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ぶり大根

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Description

天糖太陽でコクを出し、ほっくり煮ましょう 白いご飯が進むお菜です

材料 （2人分）

鰤カマ
300g
沖縄の海水塩青い海あら塩
大さじ1
大根
20cm
ほうれん草
2束
白ネギ
5cm
出汁昆布
10cm
■ (A)
酒
50cc
砂糖（天糖太陽）
大さじ4
醤油
40cc
みりん
50cc

作り方

  1. 1

    鰤は、あら塩をまぶして１０分程置きます

  2. 2

    鰤にお湯をかけて、血合いが固まったところで流水で洗い流し、水分を拭き取ります

  3. 3

    大根は皮を剥き、厚め縦4等分に切り、昆布水で下茹でします

  4. 4

    Aと生姜を煮立たせ、２を入れて中火の強火で落とし蓋をして煮ます

  5. 5

    ４へ下茹でした大根と昆布を加え、落とし蓋をして程良く煮ます

  6. 6

    さっと湯がいたほうれん草を添えて完成です

コツ・ポイント

大根は面取りするとキレイに仕上がります

このレシピの生い立ち

塩は魚などの臭みを取り除いたり、余分な水分を吐き出してくれるので食材のうま味を引き出してくれます。
レシピID : 7513962 公開日 : 23/04/25 更新日 : 23/10/06

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ぶり大根
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