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☆の味噌ダレを合わせておく。ピーマンは太めの細切りにする。
なすはピーラーで2か所皮をむいて、縦に切ったら1cm幅に斜め切りする。
深めのフライパンにごま油を引いて熱したら、なすを2〜3分炒めてお皿に取り出しておく。
③のフライパンに豚肉を入れて味塩コショウを少々する。色が変わるまで炒めたら、ピーマンを入れてさっと炒め合わせる。
③のなすを戻し入れて混ぜ合わせたら、☆の味噌ダレを入れる。味噌ダレがなじむまで2〜3分中火で炒め合わせる。
お皿に盛り付けたら、お好みでいりごまをかけて完成です♪