イワシの南蛮漬け

イワシ頭と内臓を取り、水気をとる。

にんじんは千切り、タマネギはうす切りにして、水に晒しておく。

【調味料】を合わせて、漬けだれを作る。

低温の油で揚げて、油を切って保存容器に入れる。

❸のタレを一煮立ちさせ、火を止めてから❷の人参・タマネギを入れる。

❺に漬けダレが熱いうちにかけて完成。