行者ニンニクの醤（覚書）

干しシイタケと干し貝柱は★水に入れて一晩おき、戻しておく

柔らかくなった貝柱とシイタケはみじん切りにしておく

行者ニンニクはみじん切りにする（今回は蕾をメインに使いました）

合わせ調味料を作っておく。１で使った戻し水も一緒に入れておく。

４に油が回ったら、２を入れて更に炒める。跳ねるから注意！時々混ぜる程度でいい。短時間で良い

合わせ調味料を加えて混ぜ、ある程度水分が飛んだら、仕上げにごま油を入れて完成。