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ニンニク、玉ねぎはみじん切り。エリンギは短冊切りにする。
オリーブオイルを熱してニンニクを炒め香りが出たら玉ねぎを加える。玉ねぎが少し透き通るまで炒める。
さらにエリンギを入れて軽く炒めたらトマト缶、バジルを加えて、蓋をしないで20分煮る。塩胡椒で味を整える。
サーモンに塩胡椒して小麦粉を軽くまぶす。
フライパンにバターを熱してサーモンを両面中火で、少し焼き目がつくくらい焼く。
お皿にサーモンを乗せてトマトソースを添える。出来上がり。