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新玉ねぎを横半分に切り、外側を2−3枚残して中身を取る。取り出した中身はみじん切りにする。
パン粉に牛乳を加えて混ぜておく。
2と肉だねの材料をボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
3に1でみじん切りにした玉ねぎを加えてよく混ぜる。
1で切っておいた玉ねぎの器に4の肉だねを詰める。
フライパンに油を引き、5を肉の面を上にして並べる。蓋をして中火にかけ5分蒸し焼きにする。
裏返して、蓋をしてさらに5分蒸し焼きにする。
裏返して、てりやきタレを回しかけ、スプーンでタレを肉詰めにかけながら2−3分煮詰めたらできあがり。