坦々うどん。

椎茸はスライス、もやしはレンチン、青梗菜も好きな大きさに切ってレンチン、ニラは５ミリ位に切る。

鍋にごま油・きざみニンニク・きざみ生姜を入れ、香りがたつまで温めて水と椎茸を入れて沸かし、、、

鶏ガラスープの素・ニンニク醤油・味噌・酒・甜菜糖で調味して、豆乳を入れる（盛り付ける時に温める）

③のスープを温める。
別鍋に湯を沸かし麺を温めて湯をきり器に入れてニラをパラッとしてスープを注ぐ。

④と青梗菜ともやしを添えて、お好みでラー油・山椒をかける。