黒芝麻湯圓 (黒胡麻団子の温か甘汁）
日高博美
作り方
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1
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黒胡麻をフライパン５分乾煎り→冷ます→すり鉢で擦る。
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2
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ラードをレンジで溶かす。
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3
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砂糖と擦った黒胡麻をよく混ぜる。溶かしたラードを入れ良く混ぜる。
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4
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冷凍庫で１０分冷やす→６gずつに丸める→冷凍庫で冷やす。
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5
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餅粉は全部を使わずに、５０ｇだけ＋お湯80ｇを箸で軽く混ぜる。
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6
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さらに１５０ｇの餅粉を追加し、80ｇの水を少しずつ入れ、良く手で捏ね混ぜる。濡れ布巾を掛け、１５分休ませる。
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7
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捏ねた餅粉を１１ｇずつ丸める。
乾燥防止のため、濡れ布巾を掛けておく。
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8
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全部丸め終わった後に、黒胡麻を包む。（利き手に箸、左手で餅を持つと黒胡麻で餅粉が汚くならない。）
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9
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乾燥しやすいので、包み終わった団子は濡れタオルを掛けたタッパーに随時、入れる。
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10
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（甘スープ作る）▲を全て鍋に入れ、蓋をして中火で１５分。
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12
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浮いてきたら、常温の水が入ったボールに取り上げておく。
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13
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スープが温かいうちに、団子＋スープで頂く。（冷えてしまうと中はトロっとしない。）
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(※ お好みで乾燥ナツメ・クコの実を散らしても良い。)
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15
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(※ 余った黒胡麻団子は隣同士くっつかないようにトレーなどに置き冷凍。冷凍されたら引っ付かないので袋にまとめて入れる。)
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コツ・ポイント
冷凍した黒胡麻団子は、水から茹でると餅粉部分が溶け崩れるので、必ず沸騰した湯で茹でる。中に入れるラードはバターでもココナッツオイルでも。冷えた時に固まり温めるとトロッと液状なるものなら何でも。
このレシピの生い立ち
中国人の知り合いに教えて貰いました。黒芝麻湯圓(ズィーマー・タン・ユエン)というそう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
日高博美
