ふわふわエビと卵のチリソース（芙蓉蝦仁）

えびは殻をむき背ワタを取っておく。塩と片栗粉（分量外）でもみ洗いし、水で洗う。水分を拭き取ったら片栗粉をまぶす。

きくらげを戻し、細切りにしておく。●を別容器に合わせておく。

フライパンを熱し、油をひいたらきくらげと溶き卵をながしこみ手早くかきまぜ卵をふわふわにする。皿に盛っておく。

●をすこしづつ流し込み、市販のチリソースも投入する。全体に火がとおりとろみがついたら３の上に盛りできあがり！