*ふんわり~シンプルトヨ型パン*

*ふんわり~シンプルトヨ型パン*
毎日食べれるシンプルパン☆
翌日もふんわり~♪

 覚えやすい配合です^^是非焼いて見てくださいね~!
 

材料 (トヨ型(小))

イースト
小さじ1(4g
砂糖
25g
バター
25g
塩 (注2*)
小さじ二分の一強(3g
牛乳 (注1*)
100g
80g
水分量は季節によって変わります。微調整してみてね^^夏場は少なめ(160~170)から試してみてください
牛乳が無かったら水だけでもオッケーです^^その場合は160~180gにて調整してください。 水と牛乳の割合はお好みで♪
注1* 水と牛乳温度は人肌に。42度以上だとイーストがダメになってしまいます。夏場は温めずにそのままで。
注2* イーストは塩に触れるとこれまたダメになってしまうので、必ず後で(もしくは触れないように)入れてください
※ 国産粉は水分少なめにしてください

1

水と牛乳は合わせて人肌に温める(夏は温めなくてоK)

 型には薄くバターやスプレーオイルなどの油脂を塗っておく

2

ボールに強力粉を入れ、空気を含ませるようにサッとかき混ぜ、真ん中にくぼみを作りそこに砂糖を量り入れる

3

2の砂糖の上にイーストを量り入れ、そこに温めた、1を加えてイーストを溶かす感じで、粉も一緒にかき混ぜる。

4

 ボールの中、または台のうえで捏ね、8割捏ね上がったら、バター&塩を加え、さらに捏ねる

5

捏ね上がったら、2倍~2.5倍くらいまで膨らんだら1次発酵終了、軽くガス抜きベンチタイム15分から20分

6

写真

 型の幅に合わせて長方形(角はひっぱるようにして)に伸ばし、端から気持ち少~しきつめに巻いていき、型に入れ二時発酵

7

写真

二倍に膨らんだら180度で30分焼く(私は残り10分前後で型をひっくり返しています)写真のはちょっと発酵しすぎかも^^;

8

写真

 きれいに焼けました~♪
 オーブンの温度はうちは高めなので180度ですが、お手持ちのオーブンによって変えてください♬

9

写真

強力粉を20g小麦胚芽に置き換えました☆(強力粉230g小麦胚芽20g)
 良い香り~♪サンドイッチにお勧めですよ~

10

 オーブンの予熱は200度に設定してます。
 2011.7.1更新しました

11

注※色白さんになってしまう方へ
 オーブンの温度を10度あげてみるか、または二次発酵をしすぎると色白になる事があります

コツ・ポイント

 最初はべたつきますが、捏ねあがりにはちゃんとボールも手もぴかぴかになるくらい、生地がまとまり、比較的捏ね安い生地だと思います!  
 国産粉は水分量少なめから作ってみてね♪

 慣れてきたら水分を10g増やすとさらにふわふわ~になります✿

このレシピの生い立ち

 トヨ型で毎日食べても飽きないようなシンプルパンを作りました☆
レシピID : 752870 公開日 : 09/03/07 更新日 : 15/01/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

155 (109人)

17/03/12

写真

ほんのり甘くてふわふわで美味しかったです!!

アリサタマン

わぁ〜オシャレに変身しましたね(❤,,›◡‹,,❤)感謝です

17/02/03

写真

初トヨ型です☆キレイに焼けて嬉♡素敵レシピに感謝(*´꒳`*)♪

☆路架☆

キレイですね〜(♥Ü♥)↑↑こちらこそ初トヨレポ感謝です♫

17/01/23

写真

初めてのトヨ型♡可愛いらしくて、ふわっふわですね!有難いです^^

ごまっちーず

ほんとにふわふわ〜♫ですね 初トヨレポ感謝です(*´︶`*)

16/11/22

写真

我家の定番になりました。

ななせ&ののmama

定番にして頂けるなんて!感謝です♡ありがとう(♡u‿u)⊹

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ジュニちゃんママ 2009年04月16日 13:46
くろみさん~♪
先程ブログの方にコメントをいれさせていただきました~(★´ー`)ノ

茜mamaさんのつくれぽを拝見した日から、トヨ型に憧れ~
馬嶋屋さんからトヨ型の再入荷のお知らせをいただき、購入しました~☆

羽がまわりにできてしまったので、リベンジします!
なので・・つくれぽは次回に~♫*:..。
でもでも、ふわふわのほんのりした甘さは最高でした~( *´艸`)
とーっても、美味しかったです♪ご馳走様です~♬♪♬
パン食べたい 2009年07月08日 13:18
ジュニちゃんママさん
 ありがとうございます~^^
 って、すっごくお返事おそくなっちゃってごめんなさい@@。。

 うんうん。。結構形をキレイに出したいので、国産粉じゃなくて、膨らみがよい外国産の粉だと、ちょっと多いのかもしれません^^;

 トヨ型。。
 久しく眠りについているので、また起こして焼かないとだわ~;;。
 私ももっとふわふわで美味しいパンが焼けるように頑張りま~す♪

 って、本当にお返事遅くなってごめんね><。。
chocolate♬ 2009年08月06日 12:37
はじめまして☆

ずっと欲しかったトヨ型をついに買って、今日届きました。
レシピが分からなかったので、探していたらこちらのレシピに辿り着いて。。。

ゼヒゼヒ作ってみたいのですが、一箇所わからない所があってコメントしました。

2次発酵の際、トヨ型の蓋は閉じていいんですか?
それとも、蓋は閉めないで、ラップなどで覆ったほうがイイのでしょうか?

初歩的な質問ですみません…。
ぜひ焼いてみたいので、教えてください☆
パン食べたい 2009年09月20日 21:27
boys mamaさん
 お返事遅くなってすみません><
 
 二次発酵の時は、蓋はあけて置いてくださいね^^
 ラップだと、生地がくっついちゃうので、濡れた手ぬぐいみたいな、軽い布をかけてみてくださいませ★

 うまく焼けますように♪
猫雪ちゃん 2016年05月31日 05:52
ホームベーカリーでも作れますか?(・・?)
パン食べたい 2016年05月31日 08:02
猫雪ちゃんさん
大丈夫だと思います。
分量が合わないようなら、調整してくださいませ^^
猫雪ちゃん 2016年05月31日 08:13
ありがとうございますヾ(@⌒ー⌒@)ノ
ホームベーカリーなのでホームベーカリーの説明どうりに作りたいと思います♪( ´▽`)