台湾風・しじみの醤油漬け

しじみは真水で30分〜1時間砂抜きをする。
鍋に水を入れ、沸騰させたら火を弱め、砂抜きしたしじみを入れる。

しじみの殻が開くまで1を弱火で加熱して、茹で汁を100ml残し、別の鍋に入れる。

2のしじみの茹で汁にニンニクとショウガと唐辛子以外のタレの材料を加え、弱火で1分程度煮きらせる。

清潔な密閉容器等に入れ、半日〜1日漬ける。
2〜3日中に消費をする。