パイシートで簡単＊クロワッサンロール

ボウルにぬるま湯とドライイーストを入れて溶かす。

砂糖→塩→他のパン生地の材料を入れ、ヘラ等で捏ねる。

一塊になったら、レンジ600Wで10秒加熱する。
一次発酵完了。

冷凍パイシートとパン生地を綿棒で馴染ませながら、伸ばしていく。

40㎝ぐらいまで伸ばしたら、スケッパー等で半分に切って→

生地を重ねる。

重ねた生地を更に縦長に伸ばす。縦、50〜60㎝程度。
横は8cm程度。

クルクルと巻いていき

6等分にする。
糸で巻いて切ると、断面がきれい。

２次発酵開始。
型いっぱいに生地が膨らめばＯＫ。
中央が膨らんでいる場合は、指で軽くおす。

溶き卵(分量外)を塗り、砂糖(分量外)をまぶす
※型の8〜9割ぐらいの高さまで発酵するのが理想(写真時は7割)

クッキングシートを乗せて、天板を乗せる。
天板がなければ、お手持ちの型にタルトストーン等を入れ重石にしても◎

良い焼き色がつき、表面がパリッとしていたらＯＫです。

生地が冷めたらサイド部分から、お箸などで穴をあける。差し込んだ後、グルグル回して、空洞を作る感じ。

絞り袋に口金をつけ、クリームを入れ、絞り入れる。
カスタードだけでも勿論美味ですが、カスタード+生クリームも◎

お好みでチョコやナッツをトッピング。

完成♡

☆クリーム部分

砂糖、薄力粉をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜる。
卵、牛乳、練乳を入れグルグル混ぜる。

カスタードクリームの完成。
カスタードが冷めたらお好みでホイップクリームを入れ、パン生地に入れてください。

※イングリッシュマフィン型で作る場合は、生地を80㎝ぐらいまで伸ばしました。
パンマットの長さが足りないため写真のように

少しずつ生地を伸ばしていきました。
1.5cm×3等分出来るように、5㎝程度の筒を作りました。

発酵すると中央が膨らんでくるので、
軽く抑えます。

焼き色をつけるためサイドも溶き卵をしっかり塗りました。

焼成方法は、マフィン型と同じです。焼き上がり♡

最初は生地に冷凍パイシートを混ぜ込んでいたのですが、折り込み時にバターが溶けてベタつくし、その度に冷蔵庫で冷やす手間が→

かかるため、生地を切って重ね、クルクル巻き、層を作る成形に落ち着きました。
これで作業時間をかなり短縮できました。

ロール型で焼くため、普通のクロワッサンに比べ、生地は詰まった印象です。また改良点がありましたら、随時記載変更していきます