グルテンフリーなタイカレー

鶏肉は筋や脂を取り除き一口大に切り、食べやすくするために浅く包丁を入れます。塩胡椒を揉み込みます。

ニンニクはみじん切り、玉ねぎはくし切り。(お好みで生姜)
茄子、きのこ類、ピーマンはお好みの切り方で切ります。

オリーブオイルとニンニクを鍋に入れ弱火で熱し、泡が出て少ししたら鶏肉を入れ軽く焼きます。

ざっと火が通ったらカレー粉を加えます。
鍋底で焦がさないよう、全体に行き渡るように炒めます。

カレー粉がしっとり炒まったら、ココナツミルクを加え、調味料も加えます。
味見をしながら決めて下さい。

そのまま煮て鶏肉に火が通り、野菜に味が染みたら完成です。
そんなに長く煮込んだりはしません。

夏など爽やかにしたい時はプチトマト少し入れたり、トマト缶大さじ2とか酢を入れます。お好みで味を調整して下さい。