ほうれん草とれんこんの柿ピーサラダ

れんこんは皮を剥き半月切りにし、酢水に浸す。
ほうれん草はよく洗い、茹でて水に晒し、水を切っておく。

にんじんは食べやすい大きさに切り、酢水を洗い流したれんこんと、れんこんが柔らかくなるまで茹でる。

1と2を全てボウルに入れ、水をよく切る。