介護食 ふわふわ筍入り鶏つくね
Description
電子レンジで作るので、ひっくり返したり、火加減を調整する手間もなく、簡単に作ることができます。
そふまる
材料
（2人前 6個分）
100g
75g
1/2個
★穂先筍水煮
30g
★生姜チューブ
5g（小さじ1）
9g（大さじ1）
◇塩
少々
◇醤油
12g（小さじ2）
◇みりん
12g（小さじ2）
◇砂糖
6g（小さじ1）
適宜
作り方
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1
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材料を準備します。
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2
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豆腐の水気はざるなどでさっと切る。ペーパーで抑える程度でも構いません。
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3
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長ネギはみじん切りにします。
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5
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★のタネの具材を混ぜ合わせます。
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6
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よくこねます。
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8
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少しまとめにくいですが、丸めにくい場合はスプーンなどを使用して成型してください。
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9
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◇の調味料を合わせて、つくねの上の筍を中心に調味料をかける。
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10
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ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱する。（やけどに注意）
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11
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竹串を刺して濁った汁が出てこなければ出来上がりです。（火が通っていない場合は、ラップをして追加加熱してください）
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12
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つくねの上に残ったタレをかけて、木の芽（山椒粉でもOK)をトッピングして完成です。
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コツ・ポイント
★長ネギを使用しているので、長ネギの白い部分だけではなく、少し葉の部分を入れるとつくねに緑が入って春らしくきれいに仕上げることができます。
★ミンチの上に筍を飾ることで、見た目を華やかに作ることができます。
★ミンチの上に筍を飾ることで、見た目を華やかに作ることができます。
このレシピの生い立ち
高齢者の骨粗しょう症予防にカルシウムたっぷりのレシピを考案しました。
そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報「疲労回復 高齢者でも食べやすい春野菜レシピ２選」（2023年3月31日）にもレシピを掲載しています。
そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報「疲労回復 高齢者でも食べやすい春野菜レシピ２選」（2023年3月31日）にもレシピを掲載しています。
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