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保存する容器を煮沸消毒しておく
梅の種を除き、フードプロセッサーで滑らかにする
塩を加えて再度撹拌する
水を加えて撹拌する
乾燥麹を加えて撹拌する
清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で10日〜2週間熟成させる
※完熟梅で作る場合は上記同様。※梅干しで作る場合は梅干しに塩分が含まれるので塩の量を調節してください。
つくれぽありがとうございます☆ 賞味期限は私もまだ未確認なので正確なことは言えませんが、小分け冷凍すれば保存も長くなります。