加賀太胡瓜と鯛の白子のあんかけ
作り方
コツ・ポイント
好みによるが太胡瓜はあまり煮こまず歯触りを残すのが好みです。
冷蔵庫で一晩おき冷たくして食べるのもおいしい。
鯛の白子が無ければ白身の魚や貝類でもおいしくできる。
冷蔵庫で一晩おき冷たくして食べるのもおいしい。
鯛の白子が無ければ白身の魚や貝類でもおいしくできる。
このレシピの生い立ち
5月の加賀野菜として太胡瓜を選び、取り合わせる地酒は萬歳楽の純米吟醸生酒にした。
味わいを考慮して穏やかな味のあんかけにすることにした。
鯛の白子が豊富に出回っているのでこれを使うことにした。
味わいを考慮して穏やかな味のあんかけにすることにした。
鯛の白子が豊富に出回っているのでこれを使うことにした。
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