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木綿豆腐は耐熱皿にラップをして。600ワットで2分加熱して。水抜きをする。キッチンペーパーで水気を取る。
舞茸は石づきを取り。解す。合い挽き肉は解凍しておく。フライパンにサラダ油、生姜。にんにく、合い挽き肉を入れ炒める。細かく
豆板醤と味噌を加えて炒める。水、出汁、醤油、酒、砂糖、塩、胡椒、豆腐、舞茸を入れて中火でに分煮込む。少し混ぜる。
甜麺醤を加える。水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる。小ネギを加える。皿に盛り付ける。