抹茶のティラミス

クリームチーズを室温に戻します

型の側面に、型よりも高くクッキングシートをセットします

抹茶スポンジを、それぞれ１８ｃｍと１５ｃｍにくり抜きます（写真はセルクルを使用してます）

抹茶シロップ用の抹茶１５ｇと、グラニュー糖２５ｇをよく混ぜます

抹茶糖を１度ふるいにかけます

抹茶シロップ用の熱湯を準備します

計量した熱湯に抹茶糖を加え溶かします

抹茶糖が溶けたら、グリーンティーリキュール１５ｍｌも加え混ぜます

抹茶シロップは、そのまま常温で冷まします（写真は埃よけにペーパーを被せています）

純粉糖４０ｇを鍋に入れます（写真は、粉糖が固まっていた為、ふるいにかけてます）

卵を黄身と白身に分けます。残った卵白は、タッパー等に入れ、冷凍保存が可能です

粉糖を入れた鍋に卵黄３ヶ加えます

卵黄の色が白っぽく、クリーム状になるまで掻き混ぜます（時間にして、約３分程です）

牛乳１００ｍｌを沸騰しない程度に温めます

温めた牛乳を、ゆっくり卵黄液に加え、よく混ぜます

そのまま牛乳液が８０度になるまで掻き混ぜながら弱火にかけます（表面温度では分離します。必ず中の温度を測ってください）

牛乳液が８０度になったら、すぐに火から下ろします。そのまま７５度くらいになるまで掻き混ぜ続けます

火から下ろした牛乳液は、熱いうちに１度漉します（これがアングレーズソースです）

ゼラチンが溶けたアングレーズソースは、そのまま常温で冷まします（写真は埃よけにペーパーを被せています）

室温に戻したクリームチーズ２００ｇを、クリーム状になるまで練ります

クリーム状になったら、マスカルポーネチーズ２５０ｇも加え、よく混ぜます

グラニュー糖も混ざったら、アングレーズソースを少しずつ入れながら、チーズと混ぜていきます

チーズとアングレーズソースが混ざったら、常温で放置します（埃よけを忘れずに）

生クリームをホイップする為、大きめのボウルに氷を入れます

生クリームをホイップし、チーズクリームと同じ位のホイップクリームを作ります（約４〜５分でした）

チーズクリームにホイップクリームを一掬い入れ、よく混ぜます

チーズクリームに残りのホイップクリームを全て入れ、切る（天地を返す）ように混ぜます

抹茶スポンジの中央を避けるように、抹茶シロップを打っていきます

上からチーズクリームを３分の２量、型に流し入れます

上から１５ｃｍの抹茶スポンジを中央に乗せ、少し押し付けます

シロップを打ったスポンジの上に、残りのチーズクリームを流し入れます

飾りの抹茶を、茶漉しで表面にふるいかけます

変色防止の為、アルミホイルを型に被せます

そのまま冷蔵庫で８時間以上冷やし固めます

しっかり冷やしたら、型から外します

出来上がり