ペルシャ風セロリとラム肉の煮込み

セロリの茎は適当にカットし、葉は別に取り分けておく。

セロリの葉、フレッシュミント、パセリは、ブレンダーで撹拌するか、細かく刻んで合わせておく。

ニンニクと玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にストウブ鍋に入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める

チキンスープを3カップ加え、蓋をし、煮立ってきたら弱火で1時間で煮込む。

その間、別のフライパンでセロリの茎と葉類をオリーブオイルでしんなりするまで炒めておく。

⑤に⑥とチキンスープ2カップを加え蓋をし、煮立ってきたら弱火で1時間30分煮込む。

サフランライス（できればバスマティライスで作る）と共に食卓に並べ、混ぜながらいただく。