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なすは、数カ所フォークで穴を開け、強火で焼く。水の中で皮をむき、縦に引きさく。
油揚げは熱湯をサッとかけて千切り。みょうがは薄切りに。
だし汁を煮立てて、なす、油揚げを入れ、火が通れば味噌を溶き入れる。
火を止める寸前にみょうがを加える。