万能調味料・レモン塩麹

レモンはきれいに洗って皮をむく。皮は細切りにする。

清潔な保存容器に麹を入れる。固まっている場合はほぐす。

2の上に塩を入れ混ぜ、水をそそぐ。

最後にレモン果汁と果肉(しぼった後に残っている果肉をこそげ落としたもの)を加えて良くかき混ぜる。