傷梅☆実の味もちゃんとわかる梅ジャム
Description
実を潰さず＆砂糖控えめで、フレッシュ感満載！
！梅の実ってこんな味なのね！自宅で作らなきゃ絶対味わえない♪甘酸っぱ旨い♡
！梅の実ってこんな味なのね！自宅で作らなきゃ絶対味わえない♪甘酸っぱ旨い♡
健康旨研究員おから子
材料
作り方
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1
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【準備】
洗って水に1時間漬ける。(青梅の場合)
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2
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汚れがあったら拭き取り、ヘタを取って、
※こんな傷だらけな梅(もっと激しい傷のものもあり)
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3
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傷はカットし、
※表面だけで、中まで傷になってない部分は、私はカットせずに使います。
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4
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使える部分だけを鍋に入れ、
※ザルはなくて大丈夫です
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5
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水をたっぷり入れ中火にかける。
※お鍋がもう少し大きかったら、もっとお水を入れてもいいと思います〜
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6
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アクが出たら、
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7
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取り除き、
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アクが大体出なくなったら(沸々してアクが出てから20分前後)
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9
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一度ザルにあげて水で軽く洗い流し、軽く水気を切り、
※鍋は洗っておく
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梅(種も含め)の重さを計り、
※約1080gでした
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梅を鍋に戻し入れ、梅の量の約50%の砂糖を加え、強めの弱火にかける。
※今回は500gにしました。
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ヘラで混ぜながら煮て、砂糖が溶けて沸々してきたら、
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アクを取り除いたり、焦げないよう混ぜたりしながら5〜8分煮る。
※私は果肉を残したいのでペーストにはせず優しく混ぜます
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※5分煮たところ
ここで味見をしてみて！
好みの甘さにしてね。
5分以降はフツフツするので火を弱める。
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※8分で火を止めました。
ポッカレモンは火を止める前、止めた後くらいに入れても。
又は食べる時に1〜2滴垂らすのもアリ
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※出来立ては、サラッとした1日目のカレーくらいのとろみ
梅の実が少し酸っぱめ、冷めると甘みが入ります
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私は面倒なので、種は取り除きません〜。取り除いてもいいですよ！
種をしゃぶるのも美味しいのです！！
私の楽しみ♪
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一晩冷蔵したらこんな感じ。
※⑱⑲の写真
出来立てのサラサラよりは、緩めに固まっています。
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とろーり！
梅の実にも砂糖がしっかり入っていて、すっぱ甘くて梅の実の味がしっかりします。
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ポッカレモンは好みもあるので、食べる時に掛けて食べてもいいです！
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コツ・ポイント
砂糖を入れる前にしっかり煮てアクをとります。
レモンを加えると爽やかに華やかになります。火を止める前に加えて混ぜるとか、火を止めた後に加え混ぜても。
また取り分けた梅に掛けて食べるのも美味しい！
甘さが欲しいなら梅の55〜70%の砂糖を
レモンを加えると爽やかに華やかになります。火を止める前に加えて混ぜるとか、火を止めた後に加え混ぜても。
また取り分けた梅に掛けて食べるのも美味しい！
甘さが欲しいなら梅の55〜70%の砂糖を
このレシピの生い立ち
お友達の家の庭になっていたちょっぴり傷の多い梅の実をもらったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
健康旨研究員おから子
