【旨み満載調味料】玉ねぎ麹
Description
塩麹が美味しいなら旨みたっぷりの玉ねぎを入れたらさらに美味しいのは当たり前!これだけで味が決まるくらいすごい調味料です。
材料
作り方
コツ・ポイント
生麹、新玉ねぎのレシピです。乾燥麹ならば水を20〜30ml、普通の玉ねぎならば水を100ml追加してみてください。しっかりと潤っていれば大体の水の量でいいです。発酵中グレーぽいのは塩のミネラルが豊富、ベージュや薄いピンク色でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
教えて貰ったレシピの覚え書きです。
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