イカ下足とキャベツの柚子胡椒ポン酢味

イカの足はしっかり水洗い、1本ずつに切り分け、長さ4cmに切る。エンペラは浅く切れ込みを入れ細切り。

キャベツはざく切り、1分間茹で、冷水に取り、水気を搾る。キャベツの茹で汁でイカ下足を霜降り。

柚子胡椒とポン酢をよく混ぜて、下足、キャベツと和えます。