No3191 いさきのアクアパッツァ

アサリの砂抜きをする。

いさきの鱗を隅々まで取り除く。

エラとワタを取り除き、よく洗う。

フライパンでオリーブオイル、潰しニンニク、バター、フェンネルホール、を温める。

いさきを頭左、腹奥にして片面を焼く。

そっと裏返して頭左、腹手前にしてアサリとを加えて更に焼く。

白ワイン、コンソメ顆粒、塩、水を加え蓋をして煮立てる。

刻みトマト、ドライパセリ、を加え蓋をして強火で煮立てて出来上がり。

具を取り分けたら残った煮汁に白飯、粉チーズ、黒胡椒を加えリゾットにする。