ゴーヤチャンプルー(沖縄郷土料理)
Description
ゴーヤを豆腐など色々な具材と合わせて炒めた料理です。ゴーヤの苦みを抑える方法はコツ・ポイントに記載！
医誠会国際総合病院
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種スプーンで除く。薄切りにし、塩ひとつまみ(分量外)をまぶして手でもみこみ5分ほどおく。
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2
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①を水洗いして水気をよく切る。
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3
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豆腐は一口大にちぎり、ペーパータオルに包んで水気を切る。
卵は溶きほぐし、豚肉は5ｃｍ幅に切る。
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4
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にんにく、しょうがはみじん切りにする。
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5
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フライパンにごま油小さじ1を熱し、豆腐の両面を焼いて一度取り出す。
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6
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フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
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7
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香りが立ったら豚肉、ゴーヤを順に炒め、顆粒だしを加える。
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8
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豆腐を戻し入れ、溶き卵を流し入れる。しょうゆを加えてひと炒めする。
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9
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器に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
ゴーヤは塩もみで苦みを抑えることができます。また、①の工程で水切りが不十分だと水っぽい仕上がってしまいます。水気をよく切ってください。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを使った料理を紹介したいと思い、ゴーヤだけでなく様々な食材を使用し満足感のあるメニューを紹介したかったからです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
医誠会国際総合病院
