カラフル夏野菜の揚げあんかけ

なすを切り表面に切り込みをいれ、食べやすい大きさに切り、塩をふって5分おく。

5分たつと水分が出るので絞って、素揚げにしていきます。ピーマンも。揚げすぎないように注意です。1分程度かな？

よく油をきります。

お皿に野菜を盛り付けて、あんかけをかけたら出来上がりです。大根おろしやおろし生姜を添えてもOKです。