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グレープフルーツは皮と薄皮をむいて小さめに切っておきます。卵は卵黄と卵白にわけておきます。
ボールに卵黄と砂糖大さじ1を入れて湯せんにかけ、温まったら湯せんからはずし、白くもったりするまで混ぜます。
別のボールに生クリームと砂糖大さじ1を入れて7分立てに泡立て、ラム酒を加えて混ぜあわせます。
別のボールに卵白と砂糖大さじ1を入れてハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てます。
泡立てた卵黄と生クリームを混ぜあわせ、混ざったらメレンゲを加えてさっくり混ぜ合わせます。
パウンド型にラップを敷き、生地を流しこみ、グレープフルーツをちらし、冷凍庫で冷やし固めます。
型からはずし、適当な大きさに切り分けていただきます。
クマちゃんと♡つくれぽありがとうございます。