マッシュルームのクリームパスタ

乾燥ポルチーニ5gを100ccの水で一晩戻す。ポルチーニは取り出し、
水で洗う。戻し汁はペーパーでこす。

ポルチーニなければ干し椎茸で代用。
マッシュルーム50gをみじん切りにしバター10gと炒める。

戻し汁とポルチーニを加え、半量程度まで煮詰める。

パスタを1%塩水で茹でる。袋表記2分前にあげて、ソースと合わせる。好みの硬さまで加熱する。水分量の調整は水で。

クリームを50g,パルミジャーノ5g程度加え、一煮立ちさせて、味見して魚醤(白だしでもOK)で塩味調整。

トリュフオイルを加え盛り付け。生のマッシュルームのスライス、パルミジャーノ、黒胡椒をちらす。