好米饭 『そばめし』
Description
濃厚なのに、口当たりは、さらりとして気が付いたら食べきってる？
ダイエッター厳禁のそばめしです。
ダイエッター厳禁のそばめしです。
Ａ１５１＝監督
材料
（一人前 （普通の人は２人前））
焼きそば用 蒸麺
１５０ℊ
１５０㌘
１２０ぐℊ
１００ｇ
キヤベツ （）角切り
１００ℊ
４０ℊ
香味油 /7555566 または サラダ油
大さじ１
ほぐし用だし汁 または水
３０～４５ｃｃ
塩・黒胡椒 （ひき肉用）
適量 気持ち強めに利かす
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ソースの材料
焼きそばソース （お好みの物 今回は付属のウスターソース）
大さじ４
醤油
大さじ２
砂糖
小さじ２
味の素
ひとつまみ
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トッピング
甘酢生姜・天かす・青のり
なども合います
紅生姜・かつおぶし・小ねぎ
適量
作り方
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1
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材料です 塩・黒胡椒出し忘れました…
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2
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キヤベツは２cm幅の角切りに
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3
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ネギは四つ割りにし、キヤベツ・ネギ同様に
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4
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にんじんは千切りにし、長さ３cm程にします
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5
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蒸し麺は縦横、約3cm程の粗みじん切りに
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6
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ソ＾スの材料を全て入れ良く混ぜ合わせます
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7
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ごはんをレンジで温め、さっと水で洗い【手でほぐす様にして、ぬめりを取り水気を切ります】
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フライパンに香味油を入れ、ひき肉を炒めます
【中火】
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9
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ひき肉がポロポロになったら気持ち強めに塩・胡椒をします
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そこにネギを加え、香りが立ち少し、くたっとするまで炒めます 【中火】
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その合間に、麺をレンジで温めます 500ｗで約１分
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続いてにんじんをさっと炒めます （後で出汁の水分で火が入るので キャベツも）
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さらに、きゃべつも、さっと炒めます
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そこに温めた麺とごはんを加え出汁を注ぎ炒めます 【ご飯は冷たいままでOK 強火】
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出汁の水分が程よく飛んだらソースを加え 更に炒めます 【普通のコンロの火力たと約１分ぐらいが目安にソースを加えてから】
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ソースが麺と、ご飯に馴染み、お好味の濃度になったら味見をして各自調整しトッピングを振りかけ完成です('ω')ノ
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甘酢生姜・天かす・青のり版です 天かすは後乗せがおすすめです
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コツ・ポイント
ご飯を洗う事で粘りを抑えています だし汁（合わせ）は無くても十分、解れますが使うのが監督流です
サラダ油で作る場合は大蒜・生姜などを加えて下さい 香味油とはいかなくても、ラードぐらいは使ってほしいかな？ コクが違いますので
サラダ油で作る場合は大蒜・生姜などを加えて下さい 香味油とはいかなくても、ラードぐらいは使ってほしいかな？ コクが違いますので
このレシピの生い立ち
香味油Ver.Ⅱを使用したかったから 本来、ぼっかけを加える予定でしたがより身近な合いびき肉に変更してます 牛すじが理想ですが、コスト＆仕込みの問題で…将来kanaさんがやる予定の焼きそば屋のボリュームメニュー（学生向け）として考えました。
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Ａ１５１＝監督
