えび、トマト、紫玉ねぎの彩りサラダ。

紫玉ねぎ、ピーマン、レモンを1.5mmスライサーで切る。玉ねぎは水にくぐらせる。トマトを横半分に切る。

キャベツも1.5mmスライサーで千切りにしておく。水にさらして保存容器に入れ、使いたい分だけサラダに使う。

保存容器に1と2を入れてらっきょう酢、オリーブオイルを垂らして軽く混ぜる。ハーブ、ボイルしたエビも入れる。(マリネ)

好みで胡椒をふって完成。