なすの油淋鶏風

なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、2等分にする。５分ほど水にさらし、水気を切っておく。

パプリカは種を取り、なすの大きさに合わせて乱切りにする。

長ねぎはみじん切りにして、5分ほど水にさらし、水気を切る。生姜、にんにくはみじん切りにする。

フライパンになすとパプリカを並べ、ごま油を絡める。

皮面を下にして、ふたをして中火にかける。時々上下を返しながら、5分ほど蒸し焼きにする。

6を皿に盛り、上から4をかける。