ベジブロス
しゃちょん
作り方
-
-
1
-
冷凍ストックしてた野菜のクズが溜まってきたので、ベジブロス作ります。
800gありました。
-
-
-
2
-
（ポロ葱やセロリの葉、マッシュルーム類の茎、人参玉葱のヘタや、キャベツの芯などなど...）
-
-
-
3
-
1.5Lの水に大匙1(15g)の塩を溶かし、30分程浸けてから洗い流します。（残留農薬殆ど無いけど念の為）
-
-
-
4
-
鍋に入れたらかなりの量。
濃いベジブロス作ります。
-
-
-
5
-
とりあえず適度に水を満たし、（1.5L入れました）
-
-
-
6
-
日本酒を大匙2程入れ火にかけます。
パセリの茎も足しました。
-
-
-
7
-
煮立ってかさが減ったら、お好みで水を追加し、
-
-
-
9
-
中盤に小さめの蓋や重し乗せて沈めて、しっかり煮出します。
-
-
-
10
-
これだけ入れたらかなり濃いブロスが取れたと思います。
-
-
-
11
-
濾し網に流し込みます。
-
-
-
12
-
残った野菜をオタマや綿棒で絞り出し、
-
-
-
13
-
そのまま飲んでも美味しいスープが取れました。
-
-
-
14
-
水切りネットでもう一度漉します。
-
-
-
15
-
（玉葱の皮やら細かいクズもあるので）
-
-
-
16
-
瓶に入れて冷蔵庫へ。
今回はカレーに使います♪
-
-
-
17
-
【豚カシラの夏野菜カレー】
レシピID:7582861
-
コツ・ポイント
・フリーザーパックに日々の野菜の切れ端を冷凍ストック。
・野菜のヘタや皮、葱や根菜類の葉、キャベツの芯やブロッコリーの茎など。
・キノコの軸、ハーブ類の茎は最高の仕事してくれます。
・野菜のヘタや皮、葱や根菜類の葉、キャベツの芯やブロッコリーの茎など。
・キノコの軸、ハーブ類の茎は最高の仕事してくれます。
このレシピの生い立ち
野菜くず溜まったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しゃちょん
