味噌の黒焼き〜インフルエンザ、コロナに

味噌をフライパンで焦がさないように弱火にかけて練り続ける。最初はフライパンにくっつきやすいので剥がすようにして火を通す。

フライパンにくっつかず纏まってくるので、さらに平らに伸ばしては折りたたむをくり返す。

練り始めの質量の2/3程度になり全体に黒くなったら出来上がり。

③の半量を丼鉢に入れ、みじん切りにしたネギとすった生姜を入れ、沸騰した棒茶をなみなみ注ぎ、よく混ぜて飲む。

（補足）わかりやすいように、田舎味噌の黒焼き写真