No3198夏の冷製葱鮪汁

長ネギを乱切りにして深めの鍋で乾煎りして、ネギに焼き色をつける。

刻み生姜、酒、味醂、鮪ブツ切り、塩、白胡椒を加え蓋をして蒸し焼きにする。

鮪の表面が白っぽくなったら水を加え煮立てる。