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なすは、8㎜程度の半月薄切りにし、ボールに入れます。
①に、塩、みょうばんをいれ、もみもみ。冷蔵庫で重しをして一晩寝かせます。
翌朝、かなり水が出ているので固く絞ります。
タッパーに醤油、砂糖、辛子、酢、味の素を入れます。
④をよく混ぜてなすを絡めて、1日冷蔵庫で寝かせたら出来上がりです。
食べる前に、もう一度下のほうからかき混ぜてくださいね。