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鶏レバーは解凍しておく。一口大に切る。水洗いする。韮は根元部分を一センチ切り落とす。4センチ幅に切る。
鍋に、砂糖、酒。醤油。味醂。おろしにんにく。を入れて火にかける。沸騰したら。鶏レバーを入れて弱火に近い中火にする。
落し蓋をして煮汁が少くなるまで煮る。韮を入れて煮絡める。皿に盛り付ける。