ココアシフォンケーキ

★の粉とココアはふるっておく。

卵白と卵黄を別々のボールに分ける。卵白は泡立てる前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。

卵黄を泡立て器でほぐし、砂糖の分量の1/3を加える。白っぽくなるまでよく混ぜる。

メレンゲを作る。卵白を泡立て器で泡たて、残りの砂糖を2〜3回にわけて加え泡立てる。角がふんわりと曲がるくらいに仕上げる。

ヘラに持ち替え④の卵黄生地に⑤のメレンゲの1/3を加えなじませる。なじませたら残りを加えさっくりと混ぜる。

メレンゲの気泡をつぶさないようにゴムベラを大きく返しながら均一に混ぜたら生地は出来上がり。

180℃で30〜35分。
(うちは電子レンジのオート機能スポンジケーキで焼いてます。予熱なし)

焼きあがったらすぐに型ごと逆さまにして冷ます。
完全に冷えるまで3〜4時間まちましょう。